绿农特产 [广东] 切换

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鲜鱿鲛鱼茄汁煲

鲜鱿鲛鱼茄汁煲

鲜鱿鲛鱼茄汁煲是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。此菜味道鲜浓,营养丰富。中火烧热沙律油,炒香蒜茸,加入洋葱炒匀,下鲛鱼、鱿鱼炒匀,最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤,拌匀上盖煮至熟透,以盐、胡椒粉调味即成。

基本信息

菜谱名称 鲜鱿鲛鱼茄汁煲  

所属菜系 浙江菜

所属类型 地方特色

基本特点 味道鲜浓,营养丰富。

所需材料

鲜鱿鱼1只,鲛鱼480克,大头菜、洋葱各1个,鲜番茄2个,葱头1瓣(切茸),茄汁2汤匙,沙律油3汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,姜丝1汤匙,上汤(或清水)1/2杯。

基本制法

(1)鲜鱿鱼去头除内脏,除去紫膜,洗净,横切大件,下调味料腌片刻。

(2)大头菜切片,洋葱去衣切片,番茄切件。

(4)上桌前撒上姜丝,拌匀供食。

营养价值

1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。