绿农特产 [广东] 切换

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香酥凤腿

香酥凤腿

香酥凤腿是一道广东的汉族名菜,属于粤菜菜系,成菜色泽金黄,鸡腿外焦里嫩,口感极佳。以鸡腿为主要食材的菜品,鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

做法

做法一

制作食材

基本材料 鸡腿

原料:鸡腿。

调料:(1)酒、酱油、胡椒粉、糖。蛋黄2个,淀粉多许。

制作流程

制法:①鸡腿用(1)料腌20分钟。  ②热半锅油,将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀,

裹淀粉炸至金黄(油温控制中温)。

做法二

制作食材

鸡腿半斤 面包糠半碗 鸡蛋一个 咖喱粉

盐 白胡椒粉 姜丝 生抽 黑芝麻少许

制作流程

1、鸡腿洗净,可剁成两小块,也可不剁

2、加入姜丝、盐、胡椒粉和咖喱粉,少许生抽,拌匀腌制。

3、鸡蛋加少许盐,打散,将腌好的鸡翅均匀裹上蛋液,沾上面包糠,放入烤盘,撒上少许黑芝麻。

4、烤箱预热200度,中层,20分钟左右即可。

营养价值

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食用指南

适用人群

一般人都可食用

1. 老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用;

2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

营养功效

性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。